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應時而變 重塑戰略——訪中國調味品協會副會長兼秘書長白燕女士
【好展會網 調味品添加劑專題】
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<div> 2009年，金融危機席卷全球，全球股市持續跌宕起伏，實體經濟也受到經濟危機的影響。在全球經濟衰退的大背景下，自<span>2009年第二季度以來，中國各項經濟指標穩步回升。綜合2009年，全年GDP保持了8.7%的高增長，成為帶動全球經濟復蘇的新亮點。危機過后，隨著行業的重組和洗牌，產業結構的進一步調整，調味品產業品牌集中度也在逐步提高。但在新的經濟形勢下，企業應如何找到新的增長點，贏得新成就？</span></div>
<div>中國國際調味品及食品配料博覽會（簡稱CFE）由中國調味品協會舉辦，至今已經成功舉辦五屆。每屆展會主題的提出都結合了當下國際、國內調味品行業的最新情況，一直以來都是行業發展的風向標，備受我國調味品人關注。針對目前行業發展現狀<span>,CFE2010不負眾望，審時度勢，適時確定“應時而變、重塑戰略”的主題。調味品行業又將得到什么樣的啟發？為此記者采訪了中國調味品協會副會長兼秘書長、中國調味品經銷商會會長白燕女士：</span></div>
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<div>記者：白會長您好，我們知道， 2009年<span>,在全球金融危機的大背景下,CFE2009提出</span>“轉危為機、持續發展”的主題，讓許多調味品企業認識到經濟危機下只有善于把握機會，積極應對挑戰才能在這場危機的洗禮中轉危為機。<span>CFE2010“應時而變、重塑戰略”主題的提出，又是基于什么樣的背景條件呢？</span></div>
<div><b>白燕：</b>我想借用CFE2010主題“應時而變、重塑戰略”中一個“變”字來說明這個問題。目前，外部經濟環境正在發生著變化，隨著全球經濟的回暖，國家一攬子宏觀調控政策的實施成效顯著。但是，正如溫總理指出的一樣，經濟出現向好的勢頭，并不意味著困難時期已經過去，把保增長與調結構緊密結合起來，要“輕速度，重模式”，是中國經濟面臨的問題，也是中國調味品行業面臨的問題。“應時而變、重塑戰略”正是在這樣的宏觀大背景下提出的。</div>
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<div><b>記者：</b>在您看來，由于目前宏觀經濟變化，調味品企業正面臨著哪些具體的變化和挑戰？</div>
<div><b>白燕：</b>隨著政治、經濟大環境的變化及行業的發展，調味品行業面臨的競爭格局也有了很大的轉變。從波特競爭力五力分析模型來看，主要表現有以下幾個方面：</div>
<div>第一，來自供應商的變化。生產用原輔料成本的上漲已成為企業面臨的共性問題，供應商的議價能力越來越高。如去年開始的味精等原材料的上漲，使很多以味精為助鮮劑的產品成本大幅度上升，利潤空間被擠占，甚至出現利潤率為負數的現象。同時，農產品的價格也逐漸上漲，大大增加了企業產品的制造成本。“成本漲了，市場價不敢變，消費者不買賬”，這使許多品牌不夠“硬”的中小企業陷入尷尬境地。調味品企業“低價，微利”的市場競爭格局在不斷上漲的成本面前，將面臨前所未有的挑戰。</div>
<div>第二，來自于競爭者的威脅將越來越大，包括現有競爭者和潛在競爭者，尤其需要關注的是潛在競爭者的進入。經濟刺激計劃下的“國進民退”現象在調味品行業也有體現，一些擁有雄厚資金實力的國有企業紛紛展開對調味品行業的兼并和收購，進入本已競爭充分的調味品行業。同時，隨著產業鏈的融合，部分調味品的上、下游企業開始進行產業鏈的延伸，直接進入調味品市場。如食品配料企業開始研發直接進入餐飲渠道的調味品，餐廳酒店則利用自身品牌影響力創建自有的調味品品牌。以四川的火鍋底料生產企業為例，一些火鍋連鎖店，如重慶德莊、海底撈、劉一手、秦媽等都是在火鍋連鎖經營的基礎上，轉戰底料銷售市場。這些新的競爭者不乏資金，而且在品牌推廣上有著先天的優勢，很容易進入調味品消費市場。</div>
<div>第三，來自替代品的威脅也將越來越大。隨著產品市場細分程度的增加，替代品層出不窮。以醬油為例，如面條鮮等需求明確的產品對原有傳統名稱醬油產品的替代，具有天然營養及美味的魚醬油對大豆醬油的部分替代等。這些替代品強調細分和定位，并倡導健康、天然的理念，大有后來者居上的勢頭，也更符合現代人的健康飲食觀，從而迅速瓜分了部分消費市場。</div>
<div>第四，新的營銷模式、營銷渠道及消費者購買行為的變化對傳統營銷模式也形成了沖擊。日趨完善的物流產業為網絡購物和電視購物提供了便利。便捷的溝通渠道，個性化定制成為越來越多消費者“苛刻”的要求。在消費者需求個性化逐漸突顯的今天，僅僅以“營銷產品、促成交易”的營銷觀念將難以緊跟市場的步伐，只有充分捕捉客戶需求，開拓新興營銷渠道才能搶占市場先機。</div>
<div>太太樂的電視購物及網絡營銷模式的建立在調味品行業開啟了先河，其針對高端客戶開發出的禮盒包裝，從調料到食用油，幾乎不用消費者再添置任何的調味品，最大化提高了單個客戶的利潤貢獻率。很多有先見的調味品企業已經認識到了這一點，并開始營銷策劃和運作。</div>
<div> 可以說，“產品為先”的營銷觀念正在向“客戶為先”的營銷觀念轉變。為此，企業應更多地關注如何提高客戶價值利用率，而非現有產品的銷售增長率。</div>
<div>第五，與產業相關的其它變化。首先是人力成本的上升，<span>2010年初開始的“民工荒”問題將我國人才就業結構失調問題明顯地暴露出來，并開始向相關的行業和領域延伸，調味品行業也受到了一定的影響。尤其是企業一線的生產技術人員和業務人員成本上升，企業招工難問題顯現。其次是國際購買力的減弱及人民幣升值的可能性增強使企業出口量下降，利潤率降低，給出口型企業帶來了一定的威脅和挑戰。</span></div>
<div>總之，調味品處于一個完全競爭的市場狀態，企業面臨的挑戰將會越來越多，隨著邊際收益的逐漸減少，尋求新的發展思路和發展戰略，尋求長期、持久的增長點，將是調味品行業需要思考的重中之重。</div>
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<div><b>記者：</b>您說的太對了，那么您對調味品企業又將給予怎樣的建議呢？</div>
<div><b>白燕：</b>同上述提到的調味品行業面臨的變化結合，我國的調味品企業應該充分了解我國目前所面臨的宏觀政治環境、經濟環境和金融環境，深刻地認識我國調味品行業正在發生的競爭力格局的轉變，在關注自身企業現有發展的情況下，未雨綢繆，積極調整和完善企業的發展戰略，轉變企業增長方式和策略，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。</div>
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<div><b>記者：</b>我們知道，CFE一直以來都為企業發展提供了良好的平臺，CFE2010又將為企業提供怎樣的服務呢？</div>
<div><b>白燕：</b>CFE將秉承“促進產業資源整合，提供企業品牌形象”的辦展宗旨<span>,一如既往地為我們的調味品企業服務。同時，圍繞本屆博覽會“應時而變</span>，重塑戰略”的主題，組委會將在調整參展商結構，舉辦專家講座、行業發展論壇、營銷峰會等方面加大工作力度，以吸引調味品各類產品的龍頭企業、新秀企業和相關配套企業參展和參觀，為企業提供前沿的指導和專業化交流平臺，以形成行業的共鳴、共識和全面提升。</div>
<div>同時，今年是中國調味品協會成立十五周年，我們也將對調味品行業具有影響力的品牌與個人進行總結，并與電視臺、網絡媒體合作在現場舉行高端對話，為行業呈現一場智慧與奮斗精神結合的思想盛宴。在此，我代表<span>CFE2010主辦方中國調味品協會</span>，誠摯邀請所有調味品業界同仁們現場觀臨學習。</div>
<h5><b>記者：</b>好的，非常感謝您接受我們的采訪，預祝CFE2010舉辦成功!!!!</h5>
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