2019第12屆鄭州烘焙展于4月13日-14日在國際會展中心圓滿落幕，展會兩天共接待25491人53117人次，現場觀眾和展商均收獲滿滿。為了探尋中部市場空間，了解觀眾真實需求，同時更好地規劃下屆展會，海名烘焙系列展組委會買家組織部電話回訪了2019第12屆鄭州烘焙展5100家省內外食品廠、個體店、連鎖店等參觀觀眾群體，其中抽樣調查個體店4000家，包括省內2500家、省外1500家；連鎖店500家，省內300家、省外200家；食品廠600家，省內400家、省外200家。隨著行業發展，中部市場有哪些新變化？買家需求有哪些升級呢？下面跟隨小編一起來看看吧！

你了解專業觀眾的真實需求嗎？展會的產品真的能滿足觀眾需求嗎？海名烘焙系列展組委會針對展會滿意度、參觀達成率以及采購渠道和范圍設計了以下回訪問題，帶您了解專業觀眾的真實需求：

 

通過問題回訪和調查研究，首次參觀展會的觀眾占比46.3%，多次參觀展會的觀眾占比53.7%，參觀次數最多的專業觀眾已經參觀鄭州烘焙展12次，每屆展會都有參加。本屆展會整體觀眾滿意度比較高，80%觀眾表示基本達成參觀目的，明年還會繼續參觀展會。

通過回訪調查發現，本屆展會近八成觀眾參觀目的基本達成，其中個體店參觀目標達成率最高為89.5%，84.5%觀眾認為通過展會在新品開發、新技術提升、運營、營銷以及行業趨勢等方面都有很大幫助，今年展會整體效果相比往年有所提升，對組委會在現場的布置規劃、活動規劃、展商展品的聯動上也十分認可。

從采購周期上看，72%專業買家定期采購，個體店采購周期靈活度較高，大部分專業買家采購周期在7-15天，其中中小型餅房對于供貨商的忠誠度較低，需要供貨商持續地宣傳推廣及客戶維護；從采購范圍上看，目前大部分專業觀眾以國內采購為主，連鎖店和食品廠對于一線品牌、高端產品的采購范圍不斷擴大，對供貨商的供貨能力、產品品質等方面要求較高，同時對中部市場大品牌、高端產品、設備的入駐有更多期待；在采購渠道上，以廠家和經銷商采購渠道為主，中小型餅房通過經銷商完成采購占比為90%以上。

根據以上觀眾回訪數據，我們可以看出2019年鄭州烘焙展觀眾對展會滿意度比較高，連鎖店、個體店和食品廠對更多品牌廠家的呼聲越來越高。

中端蛋糕店對新品展示及技術培訓的需求較高，期待能在展會看到更多的大品牌及高級餅房包裝企業。

受訪的連鎖店中有近40%的表示希望能在展會看到更多設備類產品展示，同時中高端的連鎖店期待能與更多的原料廠家、一線品牌及較為高端的包裝制品及材料企業達成合作。

食品廠負責人則反饋希望能看到更多的一線大品牌、烘焙食品的工業包裝制品企業。

河南立足中原，擁有著悠久的歷史文化和巨大的人口資源，市場潛力無窮。隨著行業的不斷發展和經濟水平的提高，觀眾消費需求悄然升級，然而河南中部市場的中高端包裝、設備、技術和產品目前存在空缺，中低端包裝、設備、技術和產品占據市場半壁江山，中高端包裝、設備、技術和產品成為急需資源，在本次回訪中，專業觀眾表示，目前中部市場現有的中低端包裝、設備、技術和產品已無法滿足其采購需求，期待中部市場擁有更多的高端設備和技術，也呼吁更多的中高端烘焙行業原輔材料、包裝、加工設備、餅房周邊設備、咖啡飲品等企業加入中部市場，搶占市場先機，共同開拓中部市場這塊大蛋糕。

隨著消費升級以及中部市場需求升級的到來，2020年鄭州烘焙展全面出擊，同期舉辦第6屆鄭州咖啡與高端飲品展覽會，在30,000平方米的展示面積上，設置4大展館，匯聚來自烘焙原輔材料、包裝材料與制品、機械及加工設備、餅房及周邊配套設備、家用烘焙以及咖啡飲品等領域的500家企業，將聚集更多國內外一線品牌廠家、中高端餅房包裝和高端蛋糕盒企業開拓中部市場。預計將吸引30,000名專業觀眾到會參觀、采購、洽談，輻射中西部9省123地市。同期還將舉辦十余場烘焙行業發展論壇、產品培訓、賽事、新品演示等活動，持續引領行業風向，打造中西部烘焙行業全產業鏈盛會，助力企業搶占中部市場先機。

2020年第13屆鄭州烘焙展期待您加入中部市場，搶占中部市場資源！