世界廚師聯合會（WACS）在中國唯一認證的洲際性烹飪比賽——FHC中國國際烹飪藝術大賽已經邁入第二十一個年頭，本屆比賽再創歷史新高，超過1200多名國內外年輕廚師進行25個菜品的比賽項目，涵蓋了烹飪藝術展示類、現場西式類、中式烹飪類以及西點類。比賽特邀了來自世界各地并分屬在各個料理領域的100多位頂級名廚作為專業裁判，這場空前盛大的比賽已經成為世界享有盛譽和影響力的比賽賽事之一。其中烘焙賽事部分將由國際西點裁判評分并頒發由WACS認證的烘焙大賽獎牌及證書。showpiece冠軍選手還將聯合Hotelex的Gelato冠軍選手一起代表中國出戰新加坡Asian Gelato Cup (the “AGC”) 。而另一個全新升級的國際青年廚師挑戰賽更是吸引了來自全球12個國家和地區的代表隊參加；這場匯集了全球頂尖廚師們的Super Challenge 將會是引爆FHC的一場饕餮盛宴。

 

今年現場，美國肉類進出口協會的首席代表梁明將首次獻聲FHC帶來谷飼紅肉的趨勢分享；”肉類食品安全問題將是中國面臨的巨大挑戰“，來自荷蘭牛肉協會的Richard Brown這樣說到；另一方面國內外的油品采購者及個體橄欖油關注者將聚集于FHC國際橄欖油高峰論壇，集品鑒，分享、烹飪于一體的體驗式論壇中探索國內橄欖油市場的發展趨勢及潛力。世界各地的乳制品行業當局、知名乳品企業和大數據分析機構等將亮相FHC全球乳制品論壇，圍繞“中國零售市場的商業機會、政策規范、技術革新與創造”等話題展開分析與討論。“行業之力”中國烘焙行業發展論針對：單品極致、5餐烘焙、門店形象、IP應用、中點復興5大主題內容進行成功案例分享以及概念深度解析。本來生活、沃爾瑪中國、叁拾加水果等現身FHC生鮮集市論壇帶來全新的行業分享。而在今年新開設的千人論壇區將迎來“美團新餐飲、餐飲界、餐飲設計、食品包裝設計、新零售主題論壇”等諸多行業尖端熱點為FHC注入前端思維。

 

全球的零售行業都在逐步實現線上線下深度融合及多業態跨界協同，社交化、場景化模式也會成為主流。FHC全新打造的體驗類展區是今年的重頭戲之一，有包含咖啡產業鏈文化的體驗展區，來自國內外網紅咖啡館的國際咖啡節和世界咖啡拉花和沖煮大賽的奇幻咖啡樂園坐落于今年的E7館；由中國烘培工會傾力呈現的烘培小鎮和烘培印象展區則位于E6的烘培甜品生活館，更有巧克力大賽和意大利披薩面包秀全新登場。最值得一提的是由上海餐飲烹飪協會發起的非物質文化遺產展集合了25家百年老字號餐飲品牌，如杏花樓、小紹興、王寶和、功德林、王家沙等，也將在E5館的萬象生活節上進行首秀。有新上海海派創意菜掌門人之稱的“周元昌”周大師，也將亮相同期舉辦的餐飲峰會，上百家果蔬，美食等零售快閃也將閃耀整個萬象節的主場，從沉浸式體驗的方式將新時代的零售體驗帶給觀眾。

隨著整個消費的變革，設計對購買力的比重越來越大，FHC不僅攜手眾多餐飲設計公司在E5館打造上千平米的餐飲樣板間，更是通過食品設計高峰論壇來給整個行業的設計之力增添色彩，從產品設計，包裝設計，菜品設計，消費場景設計等多個領域來詮釋設計元素在今后發展中的趨勢，整個餐飲設計和食品設計的版塊的發展也將在FHC今后的發展中成為新的行業生產力。食品餐飲作為商業空間中最多的業態，占比任在不斷的攀升，在這樣的趨勢下FHC攜手店博會打造店裝產業的設計新篇章，擁抱新零售環境下餐飲設計的變革與發展。

 

中國近幾十年來，消費領域發生了歷史性的巨變，零售總額增加了1376.4倍。這一耀眼的成績，離不開食品行業的快速發展。2019年上半年，行業整體營業收入同比增長16.6%，凈利潤同比增長22.12%。FHC作為服務于中國市場的國際性展會，將持續依附于國內市場的高速發展而不斷創新。從20多場專業論壇，15場國際性賽事，8場貿易配對會，到3大全新體驗展區，都是FHC給國內市場機遇銜接的最直觀的體現，讓我們與業內領袖一起共造行業最新發展趨勢，探尋行業發展新動力。今年11月12日-14日，上海新國際博覽中心，我們不見不散！