理由1(展會說明):
培養(yǎng)一批餐飲專業(yè)人才，申報一批云南特色的餐飲非遺技藝，建成一批特色美食地標(biāo)，實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)全要素高質(zhì)量發(fā)展；《規(guī)劃》指出，“十四五”期間，餐飲消費需求將發(fā)生重大變革，餐飲業(yè)將順應(yīng)居民消費升級趨勢，提升傳統(tǒng)消費，培育新型消費，適當(dāng)增加公共消費，以品質(zhì)、品牌為重點，促進消費向綠色、健康、安全發(fā)展；結(jié)合每個縣域的特色食材打造“一縣一菜”，宣傳推廣綠色餐飲理念，深入推進綠色食材菜品研發(fā)，鼓勵大師名廚使用綠色食材參加國家級烹飪賽事、國家級美食博覽會、飲食文化外交等活動，鼓勵在省外舉辦云南綠色食材美食交流活動，助推綠色食材走進國內(nèi)外餐飲企業(yè)。

理由2(展會展望):
2022年，云南省人民政府辦公廳印發(fā)《滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動計劃（2023—2025年）》，明確要通過推動滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，把滇菜打造成為全國知名菜系。

理由3(展會展望):
培育年營業(yè)收入過億元的滇菜餐飲企業(yè)20家以上，其中，全國餐飲業(yè)百強企業(yè)5家以上，全國餐飲業(yè)500強企業(yè)30家以上；《計劃》指出充分發(fā)揮云南人文、區(qū)位、資源、生態(tài)等獨特優(yōu)勢，聚焦滇菜飲食文化、預(yù)制菜、滇菜技術(shù)、民族特色、綠色食品等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；通過實施滇菜企業(yè)培優(yōu)行動、實施滇菜品牌培育行動、實施滇菜品牌推廣行動、實施滇菜全產(chǎn)業(yè)鏈打造行動、實施滇菜人才培養(yǎng)行動，全方面提高滇菜發(fā)展水平，助力全省實現(xiàn)滇菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量的跨越式發(fā)展。

理由4(展會說明):
■ 展會概況2023中國云南國際餐飲美食暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（簡稱“2023云南餐博會”）以綠色、開放、共享為主題，以餐飲食材為核心，重點展示云南特色氣候及地域環(huán)境下產(chǎn)出的放心的綠色食材、品質(zhì)的高端食材、特色獨有的地域食材及時下熱門——預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等板塊。

理由5(上屆情況):
展覽面積達到3萬平米，聚集國內(nèi)外特色展商600多家及上萬專業(yè)觀眾。

理由6(展會展望):
從整體預(yù)期來看，十四五期間，我國餐飲業(yè)將不斷滿足餐飲消費者對餐飲產(chǎn)品質(zhì)量提升的需要，整體跨入高品質(zhì)發(fā)展階段。

理由7(展會展望):
2021年，云南省商務(wù)廳印發(fā)《云南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》，到2024年全省餐飲業(yè)營業(yè)額突破1800億元，計劃到2025年，高質(zhì)量餐飲市場體系基本建成，消費業(yè)態(tài)持續(xù)創(chuàng)新，消費環(huán)境不斷優(yōu)化，全面完成“一條主線、兩個發(fā)展、三個目標(biāo)”的總體任務(wù)；全省餐飲年營業(yè)總額實現(xiàn)年均10%的增速，新增限額以上餐飲企業(yè)（含產(chǎn)業(yè)活動單位和個體戶）400 家；支持建設(shè)一批中央廚房，培育一批本土餐飲連鎖企業(yè)，構(gòu)建完整的滇菜食材供應(yīng)鏈。