中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，烘焙市場不斷挖深拓寬，而山西省烘焙行業的產值，在食品行業的占比都非常低，相對于其他省份或二三四線城市的烘焙行業發展相對緩慢。為促進山西省烘焙行業的健康、快速發展，拉近中西部展商與觀眾的距離，增強展商與觀眾之間的粘性，鄭州烘焙展攜手山西省焙烤食品行業協會與山西長盛太和食品有限公司共同組織舉辦的“2019山西省烘焙行業交流大會”于4月2日在山西·太原龍城國際大酒店正式舉辦。

 

 由鄭州烘焙展舉辦的“中西部餅房經營秘訣培訓交流會”，經過2019年省內洛陽、開封、南陽、平頂山、安陽、鄭州、山東菏澤站、河北石家莊站等地的交流會、推介會的成功舉辦，拉近了中西部展商與觀眾的距離，為切實落地2019第12屆鄭州烘焙展現場觀眾人數的規劃打下堅實基礎。山西·太原站活動通過會前11天的籌備，電話、短信、微信等邀請山西太原、運城、晉城、長治、陽泉、忻州等市/縣/鎮的餅房、蛋糕房、咖啡與高端飲品店老板、經銷商、高管等進行參觀、學習、采購?，F場部分代表企業有：菲蕾食品、貝克漢邦、潤摩包裝、榮盛包裝、博偉包裝、小僑包裝、鴻光燭業、康羽包裝、福加、金冠、太和、銀豹、南順、味美斯、維益、英士頓等三十多家企業。

     活動首先由山西省烘烤食品行業協會舉辦的第二十屆全國焙烤職業技能競賽·山西賽區正式拉開帷幕。其中賽事包括：“維益杯”全國裝飾蛋糕技術大賽、“順南低糖餡料杯”全國月餅技術大賽、“安琪酵母杯”全國面包技術大賽三項比賽。該賽事匯集了來自烘焙行業從業人員及相關愛好者，為到場的觀眾奉獻了豐富的視覺體驗和匠心盛宴。通過比賽的交流，拉近了行業從業人員的的距離，帶動了烘焙行業的快速發展。屆時，山西省協會理事擴大會議就如何更好的促進烘焙行業人才與行業的發展的問題進行商討。
   

     比賽和新品展示結束之后，會議下半場由現場代表的廠家分享關于烘焙行業的熱點話題。其中，銀豹收銀、嘉吉、金冠幫、 尚客動力、味斯美、冰果師、英士頓、焙樂道、城興欣等廠家分別就餅店如何做爆品的問題做了分享；貝克漢邦廠家就設備方面分享如何讓蛋糕店的業績不斷再提升；樂算軟件的商家就如何更好優化烘焙門店與中央工廠成本的管理控制等問題做了分享。經過分享交流，讓在場觀眾收獲到很多關于營銷設計的新思路。
 
     交流會現場特邀遠翔餅店營銷機構創始人郭遠翔講師為大家分享《門店收錢策略》，在現在消費升級的背景下，新零售實體門店的如何做店面升級與品牌升級；如何做店面的長期戰略性營銷即，如何引導帶動客戶消費；如何讓老客戶成為店面的活體廣告等，在場觀眾都紛紛做筆記，表示受益匪淺，也學習到了一些新的營銷策略與技巧。
     特邀國家級高級西點師李春帥講師為大家分享西點行業現狀的分析及相關新品的制作，例如：當下最受歡迎的天然酵母包與軟歐包的制作方法及配比。例如：南瓜拔絲軟歐包。抹茶奶酪、火龍果軟歐包等，也表示在第12屆鄭州烘焙展現場也會教授大家親自制作，需要提前報名參加。聽到這個消息，在場觀眾部分表示要參加第12屆鄭州烘焙展，希望在跟李老師學習相關的制作方法，接觸更多的烘焙行業人士與廠家。5個小時的學習交流時間在場的觀眾都表示收益頗深，希望在第12屆鄭州烘焙展共聚一堂。

 

此次的交流培訓會均是來自山西太原、運城、晉城、長治、陽泉、忻州等市/縣/鎮的餅房、蛋糕房、咖啡與高端飲品店老板、經銷商、高管共計375家678人。在場觀眾都紛紛咨詢鄭州烘焙展的相關活動，希望能到更大的平臺接觸更優質的商家。在場觀眾表示想要在第12屆鄭州烘焙展上學習相關新技術，參加比賽，聽行業論壇。通過電話溝通及到場觀眾調查，預計山西省蒞臨第12屆鄭州烘焙展參觀采購人數達1125家近2300人，為我們規劃山西省2000人專業觀眾打下堅實的基礎。
 
2019年第12屆鄭州烘焙展覽會將于2019年4月13-14日，在鄭州國際會展中心隆重召開，同期舉辦鄭州輕餐飲品牌市集、“艾朵堡”創意甜點賽、創意DIY職業技能賽、軟歐包、3D萌寵免費培訓等同期活動。展區涵蓋：原輔材料區、包裝材料/制品區、機械及加工設備區、餅房配套設備及技術區、家用烘焙區、冰淇淋區、連鎖加盟區及烘焙延伸區。
最終，山西·太原站2019烘焙行業交流會圓滿結束！接下來，鄭州烘焙展組委會成員們勿忘初心，繼續堅守一線崗位為即將到來的鄭州烘焙展做充足的準備，期待在4月13-14日在鄭州國際會展中心與來自全國各地各位展商與觀眾共聚一堂。

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