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2024年3月7-9日來(lái)海名重慶餐博會(huì)，開(kāi)啟年度沸騰之旅！

時(shí)間：2023-10-20

【好展會(huì)網(wǎng) 食品產(chǎn)業(yè)專(zhuān)題】

中國(guó)餐飲看重慶，重慶餐飲看火鍋。重慶作為世界火鍋之都，餐飲火鍋發(fā)展迅猛，從大牌到蒼蠅館子，層出不窮的競(jìng)爭(zhēng)，加速了行業(yè)的煥新升級(jí)，2024年海名餐博會(huì)系列展將入駐山城，跟著海名一同看看火鍋根據(jù)地重慶的業(yè)態(tài)變化及供應(yīng)鏈新模式吧！

重慶作為川渝地區(qū)核心城市和世界火鍋之都，其火鍋市場(chǎng)規(guī)模和影響力不容小覷。過(guò)去“餐飲第一城市”的頭銜總是在上海和成都之間輪轉(zhuǎn)，如今重慶也加入了角逐。辰智大數(shù)據(jù)顯示，截至2023Q2，重慶以22.7萬(wàn)家餐飲門(mén)店，成為國(guó)內(nèi)TOP1城市。
全國(guó)top20城市中有超1/2城市餐飲門(mén)店增速為負(fù)，超過(guò)整體餐飲增長(zhǎng)率的僅有重慶、蘇州與佛山三個(gè)城市，可見(jiàn)一線(xiàn)城市市場(chǎng)飽和競(jìng)爭(zhēng)激烈，隨著消費(fèi)者需求的多樣化和個(gè)性化，重慶火鍋品牌也在不斷地創(chuàng)新和變化，以適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模龐大，而在餐飲行業(yè)所有細(xì)分領(lǐng)域中，火鍋是最大細(xì)分品類(lèi)。據(jù)前瞻網(wǎng)數(shù)據(jù)，火鍋在我國(guó)餐飲市場(chǎng)份額高達(dá)13.7%，其次是川菜，占比12.4%。而在火鍋行業(yè)中，川渝火鍋更是占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)64%的市場(chǎng)份額；不僅如此，川渝火鍋還贏得了消費(fèi)者的青睞，支持率達(dá)到59.1%，遠(yuǎn)高于其他派系的火鍋。川渝火鍋中，重慶火鍋更是一枝獨(dú)秀，不僅風(fēng)靡全國(guó)，還走向世界。

重慶餐飲火鍋

“自我革新”之路

重慶火鍋是我國(guó)餐飲市場(chǎng)的一顆璀璨明珠，經(jīng)歷了品牌化、擴(kuò)張化和供應(yīng)鏈化三個(gè)階段的發(fā)展，成為行業(yè)的領(lǐng)軍者和風(fēng)向標(biāo)。

品牌化：自2007年重慶被命名為“中國(guó)火鍋之都”。重慶火鍋從小作坊走向品牌化，適應(yīng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的變化。一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的火鍋店注重品牌形象、服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品創(chuàng)新，例如周師兄火鍋以大刀腰片為特色，采用漫畫(huà)形象作為LOGO，創(chuàng)新了消費(fèi)者投訴有獎(jiǎng)制度；秦媽火鍋以麻辣鮮香的老火鍋為主打，突出重慶本土文化和親民氣息，提供免費(fèi)的小吃、飲料、水果等；德莊火鍋以德字文化和德國(guó)風(fēng)格為設(shè)計(jì)理念，營(yíng)造高端大氣的氛圍，推出多種特色鍋底和涮料。

擴(kuò)張化：上個(gè)世紀(jì)九十年代，重慶火鍋開(kāi)始大規(guī)模的全國(guó)擴(kuò)張，借助了市場(chǎng)空間和資本力量的支持。小天鵝、孔亮、秦媽、劉一手、德莊、蘇大姐等重慶本土火鍋品牌陸續(xù)開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)，將重慶味道傳遞到大江南北。同時(shí)，也有一些外地火鍋品牌進(jìn)入重慶市場(chǎng)，形成了多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。在這一階段，重慶火鍋品牌開(kāi)始注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)策略，提高了知名度和影響力 。

供應(yīng)鏈化：從2010年開(kāi)始，重慶火鍋品牌遭遇了發(fā)展瓶頸，面臨著市場(chǎng)飽和、產(chǎn)品同質(zhì)化、服務(wù)質(zhì)量下降等問(wèn)題。同時(shí)，海底撈、小龍坎等外地火鍋品牌憑借其產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)特色、運(yùn)營(yíng)精細(xì)等優(yōu)勢(shì)進(jìn)入重慶市場(chǎng)，對(duì)本地品牌形成了巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)和危機(jī)，重慶火鍋品牌開(kāi)始進(jìn)行自我創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)水平、完善運(yùn)營(yíng)管理、培養(yǎng)人才隊(duì)伍等方面。在這一階段，重慶火鍋品牌開(kāi)始建立自己的供應(yīng)鏈體系，提高了標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量控制能力。同時(shí)，也開(kāi)始向國(guó)內(nèi)外拓展市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)國(guó)外雙驅(qū)動(dòng)發(fā)展。

在重慶火鍋極致內(nèi)卷下，有些火鍋品牌憑借其獨(dú)特的創(chuàng)新和多元化的模式，卷出了重慶火鍋的天花板。他們不僅在國(guó)內(nèi)占據(jù)了巨大的市場(chǎng)份額和影響力，也在國(guó)際上打響了“世界火鍋之都”的稱(chēng)號(hào)。

擦亮火鍋名片

重慶如何“放大招”

今年4月，重慶成立食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專(zhuān)班，印發(fā)了《大力度推進(jìn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》。并提出了打造中國(guó)火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地的目標(biāo)，力爭(zhēng)到2027年，全市火鍋食材產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)20%以上。然而，重慶火鍋品牌在不斷地創(chuàng)新和變化的過(guò)程中，仍面臨著一些問(wèn)題和難題。
食材供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嫎I(yè)的重要基礎(chǔ)，它涉及到食材的種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)，直接影響到餐飲店的產(chǎn)品質(zhì)量、成本、安全和效率。重慶火鍋品牌在創(chuàng)新和多元化的過(guò)程中，對(duì)食材的需求也越來(lái)越高，除了本地特色的食材，如牛肉、毛肚、鴨血等，甚至還要求有高端的食材，如海鮮、牛排等。

§ 重慶作為一個(gè)內(nèi)陸城市，其食材的供應(yīng)能力和水平并不高，尤其是對(duì)于一些專(zhuān)業(yè)和高端的食材，往往需要從外地進(jìn)口或者采購(gòu)，這就增加了餐飲店的成本和風(fēng)險(xiǎn)，也影響了餐飲店的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿(mǎn)意度。

§ 此外，重慶作為一個(gè)火鍋之都，卻缺少專(zhuān)業(yè)的餐飲類(lèi)展會(huì)，這限制了重慶火鍋品牌與全國(guó)乃至全球的食材供應(yīng)鏈企業(yè)的交流和合作，也影響了重慶火鍋品牌的知名度和影響力。

如何破局？

選對(duì)平臺(tái)很重要

為了幫助重慶火鍋品牌破解食材供應(yīng)鏈問(wèn)題，提升重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，海名餐博會(huì)系列展（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：海名餐博會(huì)）布局重慶市場(chǎng)，并于2024年3月7-9日在重慶國(guó)際會(huì)議展覽中心（南坪）舉辦海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)。這是2024海名餐博會(huì)系列展重要戰(zhàn)略布局之一，也是2024年川渝地區(qū)開(kāi)年首場(chǎng)專(zhuān)業(yè)餐飲展會(huì)。海名餐博會(huì)有著以下幾大特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：

§ 品牌展會(huì)：海名餐博會(huì)起源于2012年，是國(guó)內(nèi)最早一批專(zhuān)業(yè)聚焦餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的展會(huì)，發(fā)展至今海名餐博會(huì)已有20萬(wàn)平米的展覽體量。截止2023年7月，已累計(jì)成功舉辦24屆、服務(wù)8376餐飲供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)參展，專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾超50萬(wàn)人次。

§ 優(yōu)質(zhì)資源：深耕餐飲行業(yè)11年，與全國(guó)20省市100余家餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿、冷鏈、商超等行業(yè)協(xié)會(huì)通力合作，整合各區(qū)域?qū)I(yè)市場(chǎng)及地市州高端資源。海名餐博會(huì)對(duì)市場(chǎng)需求足夠了解，同時(shí)了解餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)面臨的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。

§ 產(chǎn)業(yè)平臺(tái)：海名餐博會(huì)系列展是優(yōu)質(zhì)的供需平臺(tái)，每年策劃組織50余場(chǎng)連鎖中/西餐、火鍋、團(tuán)餐板塊系列活動(dòng)，建立線(xiàn)上社群、組織探秘考察、提供產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接服務(wù)，匯聚了全國(guó)優(yōu)質(zhì)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)、協(xié)會(huì)資源、政府資源、行業(yè)資源等，為重慶火鍋品牌提供了一個(gè)開(kāi)拓視野、拓展合作、提升實(shí)力的絕佳機(jī)會(huì)。

奪目綻放·2024

海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)將于2024年3月7-9日在重慶國(guó)際會(huì)議展覽中心（南坪）盛大開(kāi)啟。展會(huì)聚焦供應(yīng)鏈，打造重慶餐飲＆火鍋供應(yīng)鏈專(zhuān)業(yè)大展。屆時(shí)展會(huì)將邀請(qǐng)重慶38個(gè)區(qū)縣協(xié)會(huì)的大力支持，同時(shí)邀請(qǐng)全國(guó)20省行業(yè)協(xié)會(huì)，全國(guó)上游供應(yīng)鏈、下游餐飲渠道商、終端餐飲火鍋企業(yè)、投資機(jī)構(gòu)等行業(yè)資源全力參與。這將是2024年春季首場(chǎng)、也是全國(guó)各地火鍋人開(kāi)年的火鍋行業(yè)大會(huì)，在重慶市區(qū)舉辦，交通便利，方便專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾到會(huì)參觀(guān)。展覽規(guī)模預(yù)計(jì)近30000㎡，匯聚全國(guó)500+家優(yōu)質(zhì)參展企業(yè)，邀請(qǐng)川渝地區(qū)及全國(guó)30000名專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾到會(huì)參觀(guān)，展品范圍涵蓋調(diào)味品、火鍋食材及用品、酒水茶飲、預(yù)制菜、水產(chǎn)肉禽、餐飲廚房設(shè)備、預(yù)制菜加工包裝機(jī)械、供應(yīng)鏈服務(wù)等餐飲供應(yīng)鏈全品類(lèi)。

△海名餐博會(huì)往屆現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍

同期新潮活動(dòng)，把握趨勢(shì)、洞察先機(jī)、鏈接資源、曝光出圈

博覽會(huì)同期將舉辦系列活動(dòng)，結(jié)合重慶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和實(shí)際需求，邀請(qǐng)全國(guó)行業(yè)嘉賓共同為重慶餐飲火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

重慶火鍋破圈大會(huì)：重在激發(fā)行業(yè)發(fā)展新勢(shì)能，包含開(kāi)幕式、川渝火鍋創(chuàng)新破圈發(fā)展論壇、重慶火鍋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、火鍋新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)題日等。
海名餐飲采購(gòu)選品節(jié)：將在2024開(kāi)年之初助力火鍋企業(yè)集中選品火鍋食材，同時(shí)首屆重慶火鍋菜品+伴飲爆品賽將角逐出火鍋爆品，實(shí)力出圈。

線(xiàn)上部分將舉辦食尚重慶直播節(jié)，開(kāi)啟現(xiàn)場(chǎng)千企萬(wàn)人直播，助力重慶餐飲、重慶火鍋霸榜各大短視頻平臺(tái)，海名會(huì)展將通過(guò)餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)選和達(dá)人矩陣線(xiàn)上官方直播，撬動(dòng)全國(guó)千萬(wàn)級(jí)流量。
為助力餐飲企業(yè)數(shù)字化人才、未來(lái)電商人才培養(yǎng)，同期還將舉辦主播達(dá)人訓(xùn)練營(yíng)。
在貿(mào)易撮合方面，同期將舉辦火鍋供應(yīng)鏈采購(gòu)對(duì)接會(huì)，鏈接產(chǎn)業(yè)上下游精準(zhǔn)供需對(duì)接。
同時(shí)，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)豐富的展覽及多元活動(dòng)外，將舉辦火鍋之都尋味之旅，將產(chǎn)業(yè)深入執(zhí)行到底，海名會(huì)展將組織各地知名餐飲火鍋企業(yè)考察重慶旺店、產(chǎn)業(yè)園、供應(yīng)鏈企業(yè)，深度鏈接資源。

△海名餐博會(huì)往屆現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍

重慶火鍋產(chǎn)業(yè)是重慶餐飲市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和文化特色，也是全國(guó)乃至全球火鍋市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)是一場(chǎng)專(zhuān)注于重慶餐飲市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)展會(huì)旨在通過(guò)交流、展示、宣傳、考察、線(xiàn)上直播、打卡體驗(yàn)、品鑒等系列活動(dòng)，打造一個(gè)推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)重慶火鍋與全國(guó)資源鏈接的行業(yè)盛會(huì)，弘揚(yáng)重慶火鍋文化、加強(qiáng)企業(yè)交流合作、拉動(dòng)招商引資。以“餐飲火鍋+會(huì)展”的兩業(yè)深度融合，充分激發(fā)市場(chǎng)活力，助推重慶餐飲火鍋產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型、帶動(dòng)全國(guó)火鍋企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！
目前，海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)的展位招商工作已全面啟動(dòng)！如果您有參展意向，請(qǐng)隨時(shí)與我們聯(lián)系，以確保您搶占優(yōu)勢(shì)展位，共同開(kāi)啟新一輪的合作之旅！

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