理由1(展會說明):
上海作為酒店餐飲業(yè)態(tài)最豐富的大都市，目前已擁有65000余家餐飲企業(yè)，2014年納入統(tǒng)計的規(guī)模以上餐飲營業(yè)額為837.2億元，全行業(yè)營業(yè)額超過1000億元，在全國名列前茅。

理由2(上屆情況):
2015年僅前50強火鍋企業(yè)營業(yè)額合計就突破400億元，預(yù)測2018年火鍋營業(yè)收入將達到7萬億元，到2020年后將超過10萬億元。

理由3(上屆情況):
中國（上海）火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(簡稱：SHCE)作為亞洲地區(qū)火鍋與餐飲領(lǐng)域供應(yīng)鏈專業(yè)采購盛會已在上海成功召開過三屆，展會以“火鍋舌尖上的中國”為主題，展出面積超過三萬平米，共涉及火鍋用冷凍調(diào)理食品、原料輔料、火鍋底料、魚糜及肉糜制品、火鍋相關(guān)設(shè)備及火鍋連鎖企業(yè)等六大主題板塊涵蓋整個產(chǎn)業(yè)鏈，展會共吸引來自國內(nèi)外近五百家火鍋供應(yīng)企業(yè)和近百家火鍋連鎖企業(yè)參展，以及數(shù)萬名火鍋與餐飲領(lǐng)域的專業(yè)買家參會。

理由4(上屆情況):
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示；截至2015年9月全國共計超過35萬家火鍋商戶，火鍋商戶數(shù)量占全國餐飲商戶比例達7.3%，高于江浙菜、川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系占比。

理由5(展會展望):
上海這座現(xiàn)有2800萬人口的國際化特大型城市，每年都將吸引來自全國和世界各地有名的餐飲企業(yè)紛紛落戶，搶占這個巨大的消費市場。

理由6(展會展望):
與此同時，上海火鍋市場業(yè)態(tài)更新也頗為迅速，傳統(tǒng)涮鍋之外，一人一鍋的小火鍋、蒸汽火鍋等也都在迅速占領(lǐng)市場，這將為上海火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展提供廣闊空間。